Грибы — это популярное и вкусное лакомство, которым любят наслаждаться многие. Но даже опытные грибники знают, что среди многих видов есть ядовитые, и ошибочный сбор или употребление может обернуться серьёзными проблемами для здоровья или даже угрозой жизни. В наших лесах насчитывается около 25 видов ядовитых грибов, способных принести вред жизни и здоровью человека.

Отравление грибами может возникнуть по следующим причинам:

неправильный выбор грибов: можно перепутать съедобные грибы с ядовитыми, некоторые грибы выглядят очень похоже, и различить их бывает сложно. Собирайте только известные Вам грибы!

неверная обработка: приготовление грибов имеет немаловажную роль – стоит помнить, что собранные грибы в тот же день очистить, тщательно вымыть и подвергнуть кулинарной обработке (варить не менее 15-20мин.). Готовые грибные блюда необходимо хранить в холодном месте в эмалированной посуде не более 24 часов.

употребление старых, поврежденных или гнилых грибов: заготавливать впрок только молодые грибы.

Так же стоит помнить, что место сбора грибов крайне важно: если вы решили собрать грибы вдоль автотрассы, то следует помнить то, что даже абсолютно съедобные грибы, поглотив тяжелые металлы, выделяемые автотранспортом, могут стать причиной отравления.

не покупайте грибы в несанкционированных местах, с рук, у случайных прохожих.

нельзя кормить грибами детей дошкольного возраста и не рекомендуется употреблять их беременным и кормящим женщинам.

Основными симптомами отравления грибами (могут возникнуть уже через 30мин.) являются:

тошнота и рвота

диарея

боль в животе

головные боли

одышка и слабость

потеря сознания (в тяжелых случаях)

в случае серьёзного отравления возможен летальный исход.

Важно знать:

В случае отравления грибами немедленно вызвать скорую помощь. Необходимо обеспечить пострадавшему покой и обеспечить доступ к свежему воздуху и постараться сохранить образцы грибов для определения их вида медиками или специалистами.

Врач-гигиенист, заведующий
        отделением гигиены питания                          В.В. Вишневская