ЛЮБИТЕЛЯМ «ТИХОЙ ОХОТЫ».
Идет долгожданный сезон сбора лесных грибов. Ничего не сможет остановить того, кто бежит с корзинами в лес за грибами, но не стоит забывать, что растительные продукты и грибы в разной степени накапливают радионуклиды. При этом максимальной способностью накапливать радиоактивные элементы обладают именно грибы.
Любители «тихой охоты» всегда должны помнить о существующей для их здоровья опасности при употреблении в пищу этих даров леса.
Большинство видов съедобных грибов даже в относительно «чистых» лесах способны концентрировать радионуклиды в количествах, опасных для здоровья.
Накопление радионуклидов в грибах различается не только по их видовой принадлежности, но и по содержанию в отдельных частях плодовых тел у одного вида. У грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подберезовик, подосиновик, польский гриб), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5 - 2,0 раза выше, чем в ножках.
При заготовке и переработке грибов необходимо знать, что:
- в шляпках грибов концентрация цезия-137 выше, чем в ножках;
- собранные грибы перед приготовлением необходимо обязательно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы; у некоторых грибов необходимо снять со шляпки кожицу;
- снижения содержания радионуклидов в грибах можно добиться путем их отваривания в течение 15-60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты и удаления через каждые 15 минут отвара. При такой обработке сыроежек, зеленок, рядовок и волнушек в течение 30 минут концентрация радиоцезия снижается в 2-10 раз. Несколько больше времени (45 минут) для снижения содержания радионуклидов в 2-10 раз требуется для трубчатых грибов (подберезовика, боровика, польского гриба, подосиновика). Безусловно, содержание питательных веществ в грибах после длительного отваривания снижается;
- при сушке грибов содержание радионуклидов в них не снижается, поэтому сушить нужно только «чистые» грибы.
Важно помнить!
При покупке продуктов на рынке убедитесь, что у продавца есть документ, подтверждающий качество и безопасность на приобретаемую вами продукцию, выданный лабораторией радиационного контроля рынка.
Не покупайте продукцию (в особенности - лесную) на стихийных рынках или возле дорог. Возможно, вы сэкономите средства, но никто не даст вам гарантию, что содержание радионуклидов в ней будет в пределах допустимых уровней. Не рискуйте здоровьем своим и близких вам людей!
Если вы все же не удержались от такой покупки, «дары леса» можно бесплатно проверить в лаборатории Пинского зонального ЦГиЭ по адресу: г. Пинск, ул. Кустарная, 21.
Врач-гигиенист
Пинского зонального ЦГиЭ Ю.В. Кухарчук
Количество просмотров:
Вернуться в раздел НОВОСТИ